胰腺炎患者通常不建议喝牛奶。牛奶中含有的脂肪和蛋白质可能会刺激胰腺分泌更多的消化酶，加重胰腺的负担，从而加剧病情。因此，在胰腺炎急性期，患者应避免食用牛奶。
在胰腺炎的治疗过程中，饮食管理是非常重要的一环。除了牛奶，其他含有较高脂肪和蛋白质的食物也应该限制摄入，如全脂奶酪、黄油和油炸食品。在病情稳定后，患者可以在医生的指导下逐渐尝试低脂牛奶或脱脂牛奶，以及其他易于消化的食物，如稀饭、蒸蛋和煮熟的蔬菜。
对于胰腺炎患者来说，合理的饮食安排是恢复健康的关键。建议在病情稳定后，根据医生的建议，逐步增加饮食中的营养摄入，同时注意食物的烹饪方式，尽量选择蒸、煮等温和的烹饪方法，避免油炸和煎炒。