芦荟是否能吃需要根据具体品种和处理方式判断。一般情况下，可食用品种的芦荟经过正确处理可以适量食用，但部分品种或未经处理的芦荟可能存在健康风险。
可食用品种的芦荟叶片经过去皮、浸泡等处理后，其内部的凝胶部分可以用于制作饮品或菜肴，这类芦荟凝胶含有多种维生素和矿物质，但需注意食用量，过量可能引起腹泻。不可食用品种的芦荟通常含有较高浓度的芦荟素等刺激性成分，误食后可能导致恶心、腹痛等消化道症状，严重时甚至引发肝肾损伤。
新鲜芦荟叶片表皮含有大黄素等致泻成分，直接食用未去皮的芦荟可能引起肠道剧烈蠕动。部分人群食用后可能出现皮肤红肿、瘙痒等过敏反应，过敏体质者应谨慎尝试。建议在专业人员指导下选择可食用品种，并严格按规范方法加工处理后再食用。