鸡胗作为常见的动物内脏类食物，具有较高的营养价值，其功效与作用主要包括促进消化、补铁、补充蛋白质、促进代谢以及增强免疫力。适当食用鸡胗可为人体提供多种营养物质。
1、促进消化鸡胗含有胃蛋白酶和胃激素成分，这些物质有助于分解食物中的蛋白质，促进胃肠道的消化功能，改善食欲不振等情况。
2、补铁鸡胗富含血红素铁，这种铁元素容易被人体吸收利用，有助于预防缺铁性贫血，尤其适合铁需求量较大的孕妇或贫血患者适量食用。
3、补充蛋白质每100克鸡胗约含19克优质蛋白质，可为人体提供必需氨基酸，支持肌肉生长和组织修复，适合健身人群补充营养。
4、促进代谢鸡胗中的维生素B12和烟酸参与能量代谢过程，有助于维持神经系统正常功能，促进体内脂肪和碳水化合物的转化利用。
5、增强免疫力所含的锌、硒等微量元素具有抗氧化作用，可增强免疫细胞活性，辅助提升机体抵抗力，降低感染风险。
鸡胗虽营养丰富，但胆固醇含量较高，高脂血症患者应控制摄入量。日常建议采用炖煮、清炒等方式烹调，避免油炸加重消化负担。食物不能替代药物治疗疾病，若存在营养不良或相关健康问题，应及时就医进行规范诊治。