肥肠作为动物内脏类食材，具有一定的营养价值和食用功效。其主要功效作用包括补充营养、提供能量、促进消化、补充铁元素以及改善贫血等。但需注意肥肠属于高脂肪、高胆固醇食物，需适量食用。
1、补充营养
肥肠含有蛋白质、维生素B12、锌等营养成分，适量食用可为人体补充必需营养素。其中维生素B12有助于维持神经系统功能，锌元素对免疫系统有一定促进作用。
2、提供能量
每100克肥肠约含18克脂肪，脂肪能为人体提供较高热量。对于体力消耗较大或需要快速补充能量的人群，适量摄入肥肠可帮助维持机体代谢需求。
3、促进消化
肥肠中的脂肪成分可刺激胆汁分泌，促进脂溶性维生素吸收。中医认为其性味甘平，适量食用有助于改善胃肠虚弱引起的食欲不振，但过量可能加重消化负担。
4、补充铁元素
肥肠含有血红素铁，这种形式的铁元素比植物性铁更易被人体吸收。对于缺铁性贫血患者，适量食用可作为辅助膳食来源。
5、改善贫血
结合铁元素和维生素B12的营养特点，肥肠对营养性贫血可能产生双重改善作用。但需注意其胆固醇含量较高，不能替代药物治疗。
建议日常控制肥肠的摄入量，每周不超过100-150克为宜。对于高脂血症、动脉硬化患者，应减少食用频率。烹饪时建议采用清炖、卤制等方式，避免高温油炸加重脂肪氧化。同时注意搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果，保持营养均衡。