羽衣甘蓝作为营养丰富的蔬菜，通常具有补充营养、促进消化、抗氧化、辅助控制体重以及维护心血管健康等功效和作用。其含有多种维生素、矿物质及膳食纤维，适量食用对健康有益。
1、补充营养羽衣甘蓝富含维生素A、维生素C、维生素K以及钙、铁等矿物质。这些营养素有助于维持人体正常生理功能，例如维生素C可增强免疫力，维生素K参与凝血机制，钙对骨骼健康有重要作用。
2、促进消化其膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，帮助改善便秘问题。膳食纤维还可作为益生元，促进肠道有益菌群生长，维持消化系统平衡。
3、抗氧化羽衣甘蓝中的维生素C、β-胡萝卜素及类黄酮等成分具有清除自由基的作用。这些抗氧化物质可减少氧化应激对细胞的损伤，可能延缓衰老并降低慢性病风险。
4、辅助控制体重每100克羽衣甘蓝仅含约50千卡热量，且富含膳食纤维。低热量与高纤维特性可增加饱腹感，减少过量进食，适合作为减脂饮食的组成部分。
5、维护心血管健康其含有的膳食纤维有助于调节胆固醇代谢，降低低密度脂蛋白水平。此外，钾元素可促进钠离子排出，辅助调节血压，从而对心血管系统产生保护作用。
日常可将羽衣甘蓝洗净后凉拌、榨汁或轻炒食用，以保留更多营养成分。但需注意，其维生素K含量较高，服用抗凝药物者需控制摄入量。若存在特殊健康状况，建议咨询营养师调整饮食结构。