鸡腰子作为常见的动物内脏食材，其功效与作用主要从营养学角度分析，通常具有补充营养、提供能量、改善贫血、促进骨骼健康、增强免疫力等作用。以下从具体成分和生理机制进行说明：
1、补充营养鸡腰子含有丰富的蛋白质、维生素A及B族维生素，其中蛋白质是构成细胞的基本物质，维生素A有助于维持视网膜功能，B族维生素参与能量代谢过程。适量摄入可为身体提供必需的营养素。
2、提供能量每100克鸡腰子约含130千卡热量，主要由蛋白质和脂肪提供。其脂肪中含有的单不饱和脂肪酸能缓慢释放能量，维持机体基础代谢需求，适合体力消耗较大者适量补充。
3、改善贫血鸡腰子富含血红素铁，其吸收率可达15-35%，能促进血红蛋白合成。同时含有的维生素B12可维持红细胞的正常形态，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有辅助改善作用。
4、促进骨骼健康所含的磷元素与钙形成羟基磷灰石，是骨骼的主要矿物质成分。其中锌元素还能刺激成骨细胞活性，维生素D可促进钙质吸收，多维度支持骨骼代谢。
5、增强免疫力含有的锌元素能维持胸腺功能和淋巴细胞分化，硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，可清除自由基。优质蛋白则为免疫球蛋白合成提供原料，共同增强机体防御能力。
需要注意的是，鸡腰子胆固醇含量较高，每100克约含350毫克，高血脂患者应控制摄入量。普通人群建议每周食用不超过2次，每次50-80克为宜。食用时需彻底煮熟，避免微生物污染。特殊体质者建议在营养师指导下合理搭配膳食结构。