螺蛳粉是否会导致长胖需根据具体情况判断。其热量和配料搭配是主要影响因素，合理控制摄入量通常不会直接导致体重增加，但过量食用可能存在发胖风险。
螺蛳粉的热量主要来源于米粉、腐竹、花生等配料。普通分量的螺蛳粉热量约为500-800大卡，接近成年人单餐所需热量的1/3至1/2。若日常总热量摄入已超标，食用后可能引发能量过剩。汤料中含有的动物油脂和调味料会额外增加热量密度，特别是油炸腐竹等配料的热量较高，长期大量食用可能影响体重。
食用频率和运动消耗是重要调节因素。每周偶尔食用且保持规律运动的情况下，多余热量可通过代谢消耗。但若频繁食用且久坐少动，热量易在体内转化为脂肪储存。建议搭配新鲜蔬菜增加饱腹感，减少高热量配料的添加量，同时配合每日30分钟以上的有氧运动。
日常应注意观察体重变化，若发现体重持续增长需调整饮食结构。对于需要控制体重的人群，可将螺蛳粉作为调剂饮食少量食用，避免作为日常主食。食用时建议选择少油版本，并注意平衡全天营养摄入。