高粱米作为常见的粗粮，通常具有促进消化、补充营养、辅助控制血糖、增强体质、抗氧化等功效与作用。其营养成分丰富，适合作为日常饮食的一部分，但需注意适量食用。
1.促进消化
高粱米含有较多的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，加速食物残渣排出，有助于改善消化不良或预防便秘。膳食纤维还能刺激肠道分泌黏液，维持肠道黏膜健康。
2.补充营养
高粱米富含维生素B1.维生素B2.烟酸等B族维生素，以及铁、镁、磷等矿物质。适量食用可为身体提供必需营养素，预防因维生素B缺乏引起的口角炎、疲劳等问题。
3.辅助控制血糖
高粱米中的抗性淀粉和膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，减少餐后血糖波动。其升糖指数相对较低，糖尿病患者适量食用有助于维持血糖稳定，但需搭配其他低升糖食物。
4.增强体质
高粱米含有约10%的植物蛋白，包含多种必需氨基酸，可为肌肉合成提供原料。其含有的锌元素能促进免疫细胞活性，帮助提升抵抗力，适合体质较弱的人群食用。
5.抗氧化
高粱米外皮中含有多酚类物质，如单宁和花青素，能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。长期适量摄入有助于延缓衰老，降低慢性疾病风险。
高粱米建议与豆类、蔬菜等搭配食用，以提高蛋白质利用率。因其质地较硬，消化功能较弱者应充分烹煮后再食用。若存在糖尿病、胃肠疾病等特殊情况，需在营养师指导下调整摄入量。