柠檬一般可以煮水喝，但需注意温度不宜过高。煮水时适当控制加热时间，通常不会对身体健康造成明显影响，但部分营养成分可能流失。
柠檬中富含维生素C、柠檬酸等成分，但维生素C在高温下容易被破坏。若将柠檬切片后长时间煮沸，维生素C含量会显著减少，导致其营养价值降低。不过煮后的柠檬水仍含有一定量的矿物质和抗氧化物质，适量饮用对身体有一定益处。柠檬皮中的挥发性成分在加热后可能释放，使水带有清香，但表皮可能存在农药残留，建议清洗干净或去皮使用。
日常饮用柠檬水时，建议用温水冲泡以保留更多营养成分。若存在胃酸过多或胃部疾病，应减少饮用频率，避免刺激胃黏膜。饮用后如出现不适，需及时停止并就医咨询。