鹅蛋作为营养丰富的食物，通常具有补充营养、增强体质、促进神经系统健康、改善贫血以及抗氧化等功效和作用。其营养价值较高，适合大部分人群适量食用。
1、补充营养鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等多种矿物质。蛋白质是人体细胞修复的重要成分，脂肪可为身体提供能量，而维生素和矿物质参与多种生理活动，适量食用有助于维持机体正常代谢需求。
2、增强体质鹅蛋中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率较高。对于体质虚弱或术后恢复期的人群，适量摄入有助于促进肌肉合成，辅助提升体能和免疫力。
3、促进神经系统健康鹅蛋中富含卵磷脂成分，这种物质是神经细胞膜的重要组成结构。卵磷脂可参与神经递质的合成，对维持脑部功能和神经信号传导有一定帮助，但需注意食用量以避免胆固醇过量摄入。
4、改善贫血每100克鹅蛋约含4.1毫克铁元素，铁是血红蛋白合成的必需原料。对于轻度缺铁性贫血的人群，适量食用鹅蛋可为红细胞生成提供原料，但需配合其他富含维生素C的食物促进铁吸收。
5、抗氧化鹅蛋中的维生素E和硒元素具有抗氧化特性，能够中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤。长期适量摄入有助于延缓皮肤衰老，但需注意其抗氧化效果有限，不能替代专业抗氧化剂。
日常食用鹅蛋建议每天不超过1个，避免过量摄入胆固醇。对于高脂血症、胆囊疾病或对禽蛋过敏的人群，需谨慎食用或遵医嘱。鹅蛋宜煮熟后食用，避免生食引发细菌感染风险，同时建议搭配蔬菜、谷物等食物保证营养均衡。