脑花吃多了可能会引发高胆固醇血症、高尿酸血症、消化不良等问题。脑花含有较高的胆固醇、嘌呤及脂肪，过量食用可能对健康产生不利影响，建议适量食用。
1、高胆固醇血症脑花中的胆固醇含量较高，每100克脑花约含胆固醇2500毫克以上。长期过量摄入可能导致血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病等心血管疾病风险。
2、高尿酸血症脑花属于高嘌呤食物，每100克嘌呤含量可达1500毫克以上。过量食用会使体内尿酸生成增加，可能诱发痛风急性发作，出现关节红肿热痛等症状，尤其痛风患者需严格限制摄入。
3、消化不良脑花含有大量脂肪和蛋白质，每100克脂肪含量约9克。短时间内大量食用会加重胃肠负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，严重时可引起急性胰腺炎。
日常饮食中建议将动物脑花的摄入量控制在每月1-2次，每次不超过50克。高脂血症、痛风、慢性肾病患者应尽量避免食用。若食用后出现持续胸痛、关节疼痛或剧烈腹痛，需及时到消化内科或心血管科就诊检查。