龙须菜通常不建议直接生吃。生食可能存在卫生隐患或影响消化吸收，具体是否可以生食需根据食材的新鲜度、处理方式等因素综合判断。
龙须菜表面可能附着泥沙、微生物或杂质，直接生吃可能增加胃肠道感染的风险。例如，未清洗彻底的龙须菜可能携带大肠杆菌等致病菌，容易引发腹痛或腹泻。此外，部分人群的消化系统对生食的耐受性较差，可能因纤维素未被软化而出现腹胀等不适。从口感角度而言，焯水后的龙须菜质地更软嫩，草酸等成分也会减少，更利于营养吸收。
若选择生食龙须菜，需确保食材来源可靠且经过充分清洗。建议用流动水反复冲洗表面，必要时用淡盐水浸泡去除杂质。食用后若出现恶心、腹泻等症状，应及时就医排查食物中毒可能。日常烹饪时短暂焯水既能保留脆嫩口感，又可有效降低食品安全风险。