蛋挞放了一天是否能吃，通常需要根据保存条件进行判断。若常温存放超过4小时，尤其在炎热环境中，可能滋生细菌，一般不建议继续食用。如果是低温冷藏保存，在未变质的情况下，通常可以加热后食用。
蛋挞含有鸡蛋、牛奶等易腐食材，在常温环境中容易滋生沙门氏菌等致病微生物。夏季室温超过25℃时，蛋挞存放4小时后便可能发生腐败变质。若观察到蛋挞皮发软、内馅出水或产生酸味，说明已经变质，继续食用可能引发恶心、腹泻等消化道症状。
冷藏保存的蛋挞在4℃以下环境中，细菌繁殖速度会显著减缓。用保鲜膜密封后存放在冰箱冷藏区，24小时内通常可保持食用安全性。但食用前需要充分加热至中心温度达到75℃以上，以杀灭可能存在的李斯特菌等耐低温细菌。
若发现蛋挞表面出现霉斑、拉丝或散发明显异味，即使经过冷藏也不建议食用。存放过的蛋挞口感会变差，挞皮容易受潮失去酥脆感。建议蛋挞制作后2小时内食用完毕，未吃完的应及时密封冷藏，再次食用前需彻底加热处理。