牛脚含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、矿物质等营养成分，通常具有补充蛋白质、促进皮肤健康、支持骨骼发育等作用。但需注意其脂肪含量较高，不宜过量食用。
1、补充蛋白质
牛脚中的蛋白质含量较高，属于优质蛋白来源，能够为人体提供必需氨基酸，促进肌肉合成和组织修复，适合运动后或体力消耗较大的人群补充营养。
2、促进皮肤健康
牛脚富含胶原蛋白，这种成分是皮肤弹性和水分保持的重要物质，适量摄入可能有助于延缓皮肤衰老，改善皮肤干燥等问题。
3、支持骨骼发育
牛脚含有钙、磷、镁等矿物质，这些元素是构成骨骼和牙齿的主要成分，适量食用可为骨骼健康提供营养支持，但需结合其他补钙方式才能达到更佳效果。
牛脚适合作为日常饮食中的营养补充来源，但因其胆固醇和脂肪含量较高，建议每周食用不超过1-2次，每次摄入量控制在100克以内。烹饪时尽量选择炖煮方式，避免油炸或烧烤以减少额外热量摄入。若存在痛风或高尿酸血症，应谨慎食用。