粿条适量食用通常不会直接导致发胖，但长期过量摄入或搭配高热量食材可能会增加体重上升的风险。是否发胖与整体饮食结构、运动量及个人代谢水平密切相关。
粿条的主要原料是大米，其主要成分为碳水化合物。适量摄入可为人体提供能量，维持正常生理活动。若日常总热量摄入与消耗保持平衡，一般不会引起脂肪堆积。但如果长期大量食用粿条，尤其是每餐摄入超过200克，可能导致碳水化合物过剩，多余热量会转化为脂肪储存。
此外，粿条的烹饪方式和配料对热量影响较大。例如用猪油炒制、搭配五花肉或油炸食材，会使整体热量显著增加。一份普通清汤粿条约含300千卡热量，而一份炒粿条可能高达500千卡以上。同时，缺乏膳食纤维的单纯粿条饮食容易产生饥饿感，可能引发额外加餐。
建议将粿条作为主食的一部分，控制单次摄入量在100-150克，搭配足量蔬菜和优质蛋白质。保持每周至少150分钟的中等强度运动，如快走、游泳等。对于需要控制体重的人群，可优先选择汤煮方式，避免添加高脂酱料。若存在代谢性疾病，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案。