猪肝富含铁、维生素A及B族维生素，搭配营养互补的食材有助于提升吸收率。通常可以将猪肝与菠菜、胡萝卜、青椒等食材搭配，既能丰富口感，又能增强营养价值。
1、菠菜
菠菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，与猪肝中的铁元素搭配时，维生素C能促进铁的吸收转化，帮助预防缺铁性贫血。同时菠菜中的叶酸和猪肝中的维生素B12协同作用，对造血功能有一定益处。
2、胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种脂溶性物质在猪肝所含脂肪的辅助下更易被人体转化为维生素A。两者搭配可协同保护视力健康，同时增强皮肤和黏膜的抵抗力。胡萝卜的膳食纤维还能帮助调节猪肝中胆固醇的吸收速度。
3、青椒
青椒含有大量维生素C和抗氧化成分，与猪肝同食可提高铁元素的生物利用率。其特有的辣椒素还能刺激消化液分泌，缓解猪肝可能带来的油腻感，促进营养成分的消化吸收。
需注意猪肝胆固醇含量较高，建议每周食用不超过100克，高血压、高脂血症人群需控制摄入量。烹饪时建议采用快炒或煮汤的方式，避免高温油炸破坏营养成分。日常饮食中可咨询营养师制定个性化搭配方案，保持食材多样化更有利于营养均衡。