凉豆浆是否会引起拉肚子需视具体情况而定。若豆浆未完全煮熟或个体存在消化问题，可能引发腹泻；若豆浆已煮熟且保存得当，通常不会导致不适。
未煮熟的凉豆浆含有皂苷、胰蛋白酶抑制剂等物质，可能刺激胃肠道黏膜并抑制消化酶活性，导致腹痛、腹泻等症状。这类物质需经充分煮沸才能分解破坏。若饮用未经彻底加热的豆浆，即使冷藏后饮用仍可能引起消化道反应。此外，部分人群对豆类中的低聚糖、植物蛋白等成分不耐受，饮用后可能出现腹胀、腹泻等消化不良症状。
凉豆浆的储存条件也影响安全性。常温放置超过4小时的豆浆易滋生细菌，冷藏保存超过24小时同样存在变质风险，饮用后可能引发感染性腹泻。建议饮用前确保豆浆煮沸5分钟以上，冷藏保存需密封并在12小时内饮用完毕。存在慢性肠炎、肠易激综合征或乳糖不耐受等基础疾病者，饮用豆浆需谨慎。若出现持续腹泻、发热等症状，应及时就医排查病因。