胰腺炎患者饮食需要注意低脂饮食、避免饮酒以及少食多餐等事项，具体饮食方案需根据病情严重程度调整。急性发作期需遵医嘱禁食，恢复期逐步过渡至清淡饮食，以减少胰腺负担并促进恢复。
1、低脂饮食
胰腺炎患者因胰酶分泌异常，脂肪消化能力下降，需限制每日脂肪摄入量。建议选择瘦肉、脱脂乳制品等低脂食物，避免油炸食品、肥肉、坚果等高脂肪食物，防止刺激胰液过量分泌导致病情加重。
2、避免饮酒
酒精可直接损伤胰腺细胞，还可诱发胰管梗阻，导致胰酶异常激活。无论是急性胰腺炎恢复期还是慢性胰腺炎患者，均需严格戒酒，以降低复发风险。
3、少食多餐
建议每日进食5-6餐，每餐控制在200-300克。少量进食可减轻胰腺消化压力，避免暴饮暴食引发胰管压力骤增。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免辛辣调味品刺激。
胰腺炎患者需严格遵循医嘱调整饮食结构，急性期结束后需逐步增加蛋白质和碳水化合物比例。若出现持续腹痛、恶心呕吐等症状应及时复诊，慢性胰腺炎患者需定期进行营养评估，必要时补充胰酶制剂改善消化功能。