苤蓝作为常见的蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、清热解毒、利水消肿、润肠通便等功效和作用。其食用和药用价值在不同领域有所差异，适量食用可为人体带来一定益处。
1、补充营养
苤蓝富含维生素C、钾、膳食纤维等营养成分。维生素C有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成；钾元素可调节体内电解质平衡；膳食纤维则对维持肠道健康有益。日常食用可辅助补充人体所需的多种营养素。
2、促进消化
苤蓝含有丰富的纤维素，能刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出。其含有的天然果胶成分可增加粪便体积，帮助改善功能性便秘，对消化功能较弱者有一定调理作用。
3、清热解毒
中医认为苤蓝性凉味甘，归肺、脾经，具有清热降火的功效。对于肺热咳嗽、咽喉肿痛等症，可通过其清肺热的作用辅助改善不适症状，常与其他清热药材配伍使用。
4、利水消肿
苤蓝的利水功效在中医理论中与其归脾经的特性相关，能促进体内水液代谢。对于湿热内蕴引起的水肿、小便不利等症状，适量食用或药用可帮助排出多余水分，缓解肢体浮肿。
5、润肠通便
苤蓝中膳食纤维含量较高，吸水后能软化大便，同时刺激肠壁神经促进排便反射。对于肠燥便秘人群，适量食用可增加肠道润滑度，改善排便困难的情况。
苤蓝作为蔬菜适合大多数人群食用，但脾胃虚寒者需控制摄入量，以免加重腹泻、腹痛等症状。若需用其治疗疾病，建议咨询中医师进行辨证施治，避免自行用药延误病情。日常储存时注意置于阴凉通风处，避免营养成分流失。