桃肉变褐色是否可以继续食用，通常需要根据具体原因进行判断。如果是氧化褐变导致的颜色改变，一般可以食用；若是腐败变质引起的褐变，则不能食用。
桃肉变褐色可能与氧化反应或变质有关。切开后的桃子暴露在空气中，果肉中的酚类物质会氧化形成褐色物质，这种变化属于正常现象，通常不会产生有害物质。若桃肉均匀褐变且未出现异味、软烂等情况，可切除变色部分后食用。若桃肉伴随发霉、质地变软或散发酸腐味，则可能因细菌滋生导致腐败变质，此时食用可能引发腹痛、腹泻等不适。
日常建议将新鲜桃子存放在阴凉处或冰箱冷藏，切开后尽快食用。若发现桃肉褐变范围较大且伴有异常气味，应及时丢弃。食用前注意观察外观和气味变化，避免因误食变质食物影响健康。