荪菇一般指竹荪，其营养价值主要包括提供膳食纤维、补充维生素、补充矿物质、提供氨基酸以及含有抗氧化物质等。作为常见的食用菌类，竹荪不仅味道鲜美，还含有多种对人体有益的营养成分。
1、提供膳食纤维竹荪中膳食纤维含量较高，这种成分可以促进胃肠道蠕动，有助于改善消化功能，同时还能延缓糖分吸收，对维持血糖稳定有一定帮助。
2、补充维生素竹荪含有维生素B1、维生素B2等多种B族维生素，这些物质是人体代谢过程中重要的辅酶成分，适量摄入有助于维持能量代谢和神经系统功能。
3、补充矿物质竹荪富含钾、铁、锌等矿物质，其中钾元素能调节体内电解质平衡，铁元素参与血红蛋白合成，锌元素则对增强免疫力和促进伤口愈合有益。
4、提供氨基酸竹荪中含有人体所需的多种氨基酸，包括谷氨酸、天冬氨酸等，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对维持机体正常生理功能具有重要作用。
5、含有抗氧化物质竹荪中的多糖类物质具有抗氧化活性，能够帮助清除体内自由基，减轻氧化应激反应，从而辅助延缓细胞衰老。
日常可将竹荪作为菌类食材加入汤羹或菜肴中食用，建议清洗彻底并充分烹煮。因其含有一定量的嘌呤，痛风患者或高尿酸人群需注意控制摄入量。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，应及时停止并就医检查。