海胆作为海洋食材，通常具有补充营养、改善贫血、增强免疫力、促进骨骼健康、抗氧化等功效和作用。适量食用可为人体提供多种营养成分，但需注意过敏及食用量。
1.补充营养
海胆含有优质蛋白质、维生素A、维生素B12.钙、磷、铁等营养素，能帮助补充人体所需的多种营养物质，维持正常生理功能。
2.改善贫血
其富含的铁元素参与血红蛋白合成，维生素B12可促进红细胞生成，对于缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血患者有一定辅助改善作用。
3.增强免疫力
含有的锌、硒等微量元素能调节免疫功能，维生素C等成分有助于增强机体对病原体的防御能力。
4.促进骨骼健康
海胆中钙、磷、镁等矿物质含量较高，这些元素是构成骨骼的重要成分，适量摄入有利于维持骨密度和骨骼强度。
5.抗氧化
所含的维生素E、虾青素等成分具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激反应对细胞的损伤，延缓组织衰老。
海胆属于高嘌呤食物，痛风患者应谨慎食用。日常建议选择新鲜海胆，避免生食可能引发的寄生虫感染风险。若存在明确的营养不良或疾病状态，需遵循医嘱进行规范治疗，不可单纯依赖食补。