臭豆腐作为传统发酵豆制品，具有一定的营养价值和食用功效。其功效作用主要包括补充营养、促进消化、增进食欲、提供能量以及调节肠道菌群等。但需注意适量食用，避免过量引起不适。
1.补充营养
臭豆腐含有蛋白质、维生素B12及钙、铁等矿物质，适量食用可为人体提供必需的营养素，有助于维持正常生理功能。
2.促进消化
经过发酵的臭豆腐含有蛋白酶和有机酸，能够分解部分蛋白质，促进胃肠道对营养物质的吸收，减轻消化负担。
3.增进食欲
臭豆腐独特的发酵气味可刺激嗅觉和味觉，促使唾液和胃酸分泌，从而帮助改善食欲不振的情况。
4.提供能量
臭豆腐中碳水化合物和脂肪含量较高，适量食用可为机体日常活动提供热量，缓解饥饿感及疲劳。
5.调节肠道菌群
发酵过程中产生的乳酸菌等有益菌群有助于维持肠道微生态平衡，可能对改善排便有一定辅助作用。
需注意臭豆腐属于高盐、高嘌呤食品，高血压、痛风及肾病患者应谨慎食用。日常建议选择正规商家产品，避免因制作工艺不当引发肠胃不适。若食用后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医排查原因。