水芹菜作为常见的蔬菜，通常具有清热解毒、利尿消肿、促进消化、补充营养、辅助调节血压等功效与作用。其食用价值和潜在益处多与营养成分相关，适量食用对健康有一定帮助。
1.清热解毒
水芹菜性质偏凉，含有多种活性成分，如黄体酮类化合物，这类物质具有一定的抗氧化能力，可帮助清除体内自由基，减轻因热毒引起的口干舌燥等不适感。
2.利尿消肿
水芹菜中水分含量较高，且富含钾元素。钾离子能促进体内钠的排出，帮助维持电解质平衡，从而起到利尿作用，对缓解水肿有一定辅助效果。
3.促进消化
水芹菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，加快食物消化进程。同时其含有的挥发性物质可促进胃液分泌，改善食欲不振的情况。
4.补充营养
水芹菜富含维生素C、维生素A及钙、铁等矿物质。维生素C有助于增强免疫力，钙质可促进骨骼健康，铁元素则对预防缺铁性贫血有一定帮助。
5.辅助调节血压
水芹菜中含有的芹菜素等成分可能对血管平滑肌产生舒张作用，有助于维持血压稳定。但需注意其效果较为有限，不能替代正规降压治疗。
日常食用水芹菜时建议清洗干净，避免农药残留或寄生虫感染。脾胃虚寒者应控制摄入量，以免引发腹泻。若存在特定疾病或正在服药，建议咨询医生后再调整饮食结构。