水芹菜作为常见的蔬菜，通常具有清热解毒、利尿消肿、促进消化、补充营养、辅助调节血压等功效与作用。其食用价值和潜在益处多与营养成分相关，适量食用对健康有一定帮助。
1.清热解毒水芹菜性质偏凉，含有多种活性成分，如黄体酮类化合物，这类物质具有一定的抗氧化能力，可帮助清除体内自由基，减轻因热毒引起的口干舌燥等不适感。
2.利尿消肿水芹菜中水分含量较高，且富含钾元素。钾离子能促进体内钠的排出，帮助维持电解质平衡，从而起到利尿作用，对缓解水肿有一定辅助效果。
3.促进消化水芹菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，加快食物消化进程。同时其含有的挥发性物质可促进胃液分泌，改善食欲不振的情况。
4.补充营养水芹菜富含维生素C、维生素A及钙、铁等矿物质。维生素C有助于增强免疫力，钙质可促进骨骼健康，铁元素则对预防缺铁性贫血有一定帮助。
5.辅助调节血压水芹菜中含有的芹菜素等成分可能对血管平滑肌产生舒张作用，有助于维持血压稳定。但需注意其效果较为有限，不能替代正规降压治疗。
日常食用水芹菜时建议清洗干净，避免农药残留或寄生虫感染。脾胃虚寒者应控制摄入量，以免引发腹泻。若存在特定疾病或正在服药，建议咨询医生后再调整饮食结构。