皮蛋是否对身体健康有害需视具体情况而定。适量食用正规厂家生产的无铅工艺皮蛋通常无害，但过量食用或选择不合格产品可能存在健康风险。
皮蛋在制作过程中可能残留微量铅元素，传统工艺使用氧化铅促进蛋白质凝固，长期过量摄入可能影响神经系统和造血功能。现代无铅工艺改用硫酸铜等物质替代，安全性较高。皮蛋的钠含量约为普通鸡蛋的5倍，每100克含钠约600毫克，高血压患者需注意摄入量。蛋清中的硫化氢会导致部分人出现腹胀、反酸等消化道不适，发生率约15%-20%。
建议成人每周食用皮蛋不超过2-3枚，优先选择包装完整、标注“无铅”字样的产品。儿童、孕妇及肾功能不全者应严格控制摄入量。若食用后出现头痛、腹痛等症状应及时就医，可能与重金属超标或微生物污染有关。日常储存需注意冷藏保存，开封后24小时内食用完毕。