凉皮作为主食的一种，减肥期间可以适量食用，但需注意控制摄入量和搭配方式。凉皮本身由淀粉制成，热量相对适中，但调料中的油脂、糖分可能增加整体热量。合理调整配料并搭配蛋白质、蔬菜，可帮助维持营养均衡。
凉皮的主要成分是淀粉，每100克凉皮约含有150~200千卡热量。若选择少油、少糖的调料，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，并加入鸡胸肉或煮鸡蛋等优质蛋白，既能增加饱腹感，又能降低餐后血糖波动。避免添加芝麻酱、辣椒油等高热量调料是关键。
建议减肥期间以粗粮、杂粮为主食，凉皮可作为偶尔替代。每日总热量摄入需根据个人基础代谢和活动量调整，避免单一食物过量。若体重长期无变化，可咨询营养师制定个性化饮食方案，结合运动促进热量消耗。