鸭血粉丝作为一道传统小吃，一般具有补充营养、改善贫血、增强免疫力、提供能量、促进消化等功效和作用。其营养价值主要来源于鸭血和粉丝的搭配，适合日常适量食用。
1、补充营养
鸭血富含优质蛋白质、铁元素及维生素B12，粉丝含有碳水化合物和少量B族维生素。两者搭配可为人体补充多种营养素，有助于维持机体正常代谢需求。
2、改善贫血
鸭血中的血红素铁生物利用率较高，适量摄入可辅助改善缺铁性贫血。需要注意的是，食物补铁效果有限，不能替代药物治疗。
3、增强免疫力
鸭血含有的蛋白质是免疫球蛋白合成的原料，其中的锌、硒等营养元素可增强吞噬细胞活性，共同提升机体防御能力。
4、提供能量
粉丝中的碳水化合物可快速转化为葡萄糖，鸭血中的蛋白质分解后也能产生能量，两者协同为日常活动提供热量支持。
5、促进消化
粉丝质地柔软易消化，适合胃肠功能较弱的人群。鸭血中含有的蛋白质分解后产生的氨基酸，还能促进消化液分泌。
日常食用鸭血粉丝需注意适量，建议搭配蔬菜保证膳食均衡。对于存在贫血症状者，应及时就医进行血常规等检查，确诊后需遵医嘱规范治疗。需注意鸭血嘌呤含量较高，高尿酸血症患者应控制摄入量。