铁锅在烹饪过程中析出的铁元素较为有限，且吸收率较低，因此不能作为补铁的主要方式。日常补铁仍需通过均衡饮食或药物补充。
铁锅在烹饪酸性食物时可能析出微量铁元素，但析出量受食物类型、烹饪时间等因素影响较大。实验数据显示，使用铁锅烹饪番茄等酸性食物后，食物中的铁含量仅增加约2-3毫克，远低于成年女性每日18毫克的推荐摄入量，这种非血红素铁的生物利用率仅为2%-20%，且需要维生素C辅助吸收。
铁锈中的三价铁需经胃酸转化为二价铁才能被人体吸收，转化过程中存在较大损耗。相比而言，动物性食物中的血红素铁吸收率可达15%-35%。建议优先选择红肉、动物血制品、深海鱼类等优质铁来源，搭配富含维生素C的彩椒、猕猴桃等食物促进吸收。
若出现面色苍白、乏力等缺铁症状，应及时到正规医疗机构进行血清铁蛋白检测。确诊缺铁性贫血后，可在医生指导下使用右旋糖酐铁、琥珀酸亚铁等补铁药物，并定期监测血红蛋白水平。日常应注意避免浓茶、咖啡等影响铁吸收的饮品，保持饮食结构多样化。