茭白作为常见的水生蔬菜，适量食用通常不会对健康造成明显危害，但过量或不当食用可能引发过敏、消化不良、结石风险增加等问题。日常需注意控制摄入量并合理烹饪。
1、过敏反应
茭白含有特定的植物蛋白，部分过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、口唇肿胀等过敏症状。严重时可诱发过敏性休克，出现呼吸困难等表现，需立即就医进行抗过敏治疗。
2、消化不良
茭白富含膳食纤维和草酸成分，过量食用可能加重胃肠负担。未充分咀嚼或消化功能较弱者易出现腹胀、腹痛等不适症状，建议每日食用量控制在200克以内，并充分煮熟后食用。
3、结石风险
茭白中的草酸含量较高，长期大量摄入可能增加尿路结石形成风险。草酸易与体内钙质结合形成草酸钙结晶，建议食用前用沸水焯烫1-2分钟，可去除60%以上的草酸成分。
食用茭白时应彻底清洗并焯水处理，肾功能异常或结石病史者需严格控制摄入量。若出现持续腹痛、血尿等异常症状，应及时到消化科或肾内科就诊。日常保持饮食多样化，避免单一食材过量摄入，有助于维护身体健康平衡。