米糠和麦麸的营养价值各有特点，通常需要根据具体营养成分及个人需求进行选择。麦麸的膳食纤维和部分微量元素含量较高，而米糠的脂肪及抗氧化成分更丰富。
麦麸是小麦加工后的外层部分，富含膳食纤维，尤其是不溶性纤维，有助于促进肠道蠕动和改善便秘。其镁、锌等矿物质含量较高，对维持神经功能和免疫力有一定帮助。米糠来源于稻谷加工，含有较多脂肪（以不饱和脂肪酸为主）和维生素E，具有抗氧化作用，同时富含B族维生素如硫胺素，有助于能量代谢。两者蛋白质含量相近，但米糠的蛋白质生物利用率略低。
日常选择时，若需补充膳食纤维或改善肠道健康，麦麸更为合适；若需增加抗氧化物质或不饱和脂肪酸摄入，可优先考虑米糠。由于两者营养成分的差异，也可搭配食用以达到营养均衡。特殊健康状况者建议在营养师指导下选择。