银耳通常可以通过炖煮、搭配其他食材以及凉拌等方式食用，以较好地保留其营养成分。日常建议根据个人体质调整食用方法，并注意适量摄入。
1、炖煮
银耳含有较多银耳多糖，长时间炖煮可使其充分溶解，更易被人体吸收利用。炖煮时建议剪碎或撕成小朵，有助于释放胶质，口感更软糯。例如银耳莲子羹，可搭配冰糖、枸杞等，具有滋阴润燥效果。
2、搭配其他食材
银耳与红枣、百合、雪梨等食材同煮，可提升营养价值。红枣含铁元素，与银耳的膳食纤维结合有助于改善贫血；雪梨富含维生素C和水分，搭配后能增强润肺功效，适合秋季干燥季节食用。
3、凉拌
新鲜银耳洗净焯水后凉拌，可保留更多水溶性维生素。搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，淋少量芝麻油和醋调味，适合夏季消暑。但需注意鲜银耳可能存在变质风险，建议选择干制银耳泡发后制作更安全。
银耳虽营养丰富，但性质偏凉，脾胃虚寒者应控制食用量。糖尿病患者需减少冰糖等添加糖的用量。若食用后出现腹胀或腹泻，可暂停并咨询中医师调整饮食方案。