青麻菜作为常见的绿叶蔬菜，一般具有促进消化、辅助补血、补充营养、辅助抗氧化、辅助增强免疫力等功效与作用。其食用价值较高，适量食用对健康有益。
1、促进消化
青麻菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助加快食物残渣排出，改善消化不良或便秘等问题。其纤维成分还能促进胃酸分泌，提升消化效率。
2、辅助补血
青麻菜含有一定量的铁元素，作为血红素合成的原料之一，适量食用有助于辅助改善缺铁性贫血。但植物性铁的吸收率较低，需搭配维生素C含量高的食物共同摄入。
3、补充营养
青麻菜富含维生素A、维生素C、钾、钙等多种营养素，能够补充人体所需的水溶性维生素和矿物质，维持电解质平衡，适合作为日常膳食的组成部分。
4、辅助抗氧化
青麻菜中含有的类胡萝卜素、多酚类物质等成分，可帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对延缓皮肤老化、维护细胞健康有一定辅助作用。
5、辅助增强免疫力
其含有的维生素C和锌元素参与免疫细胞的分化与功能调节，适量食用有助于维持免疫系统正常运作，但无法替代药物治疗感染性疾病。
青麻菜属于低热量、高纤维的蔬菜，适合大部分人群作为健康饮食的一部分。但需注意清洗彻底避免农药残留，肾功能异常者需控制摄入量以防钾元素蓄积。若存在特定疾病或营养需求，建议咨询营养师制定个性化饮食方案。