西红柿皮通常不能被人体完全消化。由于西红柿皮含有较多的膳食纤维，而人体缺乏分解纤维素的酶，因此大部分会以原形通过肠道排出。
西红柿皮的主要成分是纤维素，这类物质属于不可溶性膳食纤维，进入人体后不会被胃酸或消化酶分解。其结构较为坚韧，即使在充分咀嚼后，仍可能保持相对完整的形态。但部分纤维素可能在肠道内被益生菌部分发酵，产生短链脂肪酸，这种过程不属于真正意义上的消化吸收。
对于消化功能正常的人群，西红柿皮通常不会引起明显不适，但可能增加肠道蠕动。若存在胃肠功能较弱或肠道敏感的情况，大量摄入纤维素可能引发腹胀等消化不良症状。日常食用时通过充分咀嚼可帮助分解纤维结构，减轻消化负担。若担心消化问题，可选择去皮食用或将其切碎处理。