鸡蛋黄散了是否能吃需要根据具体情况判断。若鸡蛋黄散开但未出现异味、颜色改变等变质现象，通常可以食用；若伴有变质表现则不能食用。
鸡蛋黄散开可能与运输过程中的震动或储存不当有关。若鸡蛋壳完整，蛋黄散开后蛋清和蛋黄颜色正常，无异味，通常属于正常现象，充分加热后可以食用。若鸡蛋黄散开的同时出现蛋液混浊、颜色发灰或发绿，或有明显硫化氢臭味，则提示鸡蛋已经变质，可能滋生细菌，此时不宜食用。
建议在食用前仔细检查鸡蛋的外观和气味。若发现蛋壳破裂、蛋液粘稠度改变或存在异味，应及时丢弃。储存鸡蛋时应放置在冰箱冷藏室，避免高温和潮湿环境，并尽量在保质期内食用完毕。