柠檬水本身呈酸性，但进入人体代谢后通常呈碱性。其酸碱性质需要从不同角度进行分析，不能一概而论。
柠檬水中含有丰富的柠檬酸、维生素C等成分，其pH值通常在2-3之间，属于酸性饮品。这是由于柠檬本身含有大量有机酸，溶解于水中后能解离出氢离子。但从食物代谢角度来看，
人体的酸碱平衡主要依靠肾脏和肺脏调节，健康人群饮用柠檬水不会改变血液pH值。虽然柠檬水代谢后产生的碱性物质对维持体内酸碱平衡有一定帮助，但通过饮食改变体液酸碱度的说法缺乏科学依据。日常饮用柠檬水时，建议根据个人体质控制饮用量，胃酸过多者需谨慎饮用。