苏打饼干作为常见的烘焙食品，主要具有中和胃酸、补充能量、缓解饥饿感、提供矿物质以及促进消化等功效和作用。其成分和制作工艺决定了其对人体的影响，适合作为临时充饥或辅助调理的选择。
1、中和胃酸
苏打饼干含有碳酸氢钠，这种碱性物质能与胃酸发生中和反应，暂时缓解胃酸过多引起的反酸、烧心等不适症状。对于偶尔出现的胃部不适，适量食用可能起到舒缓作用。
2、补充能量
饼干中富含碳水化合物，每100克约含70克碳水，能快速转化为葡萄糖为人体供能。适合在血糖偏低或体力消耗较大时作为能量补充来源。
3、缓解饥饿感
酥脆质地遇唾液易软化膨胀，在胃内形成饱腹感。其热量密度较高（约400-450千卡/100克），适量食用可暂时缓解饥饿状态。
4、提供矿物质
制作过程中添加的钠元素含量较高，同时含有少量钙、铁等矿物质。钠离子参与维持体液平衡，但需注意每日钠摄入总量不宜超标。
5、促进消化
部分产品添加的全麦粉含有膳食纤维，能促进肠道蠕动。相较于普通饼干，全麦苏打饼干更有利于改善消化功能，但具体效果因产品配方而异。
需注意苏打饼干钠含量普遍偏高，长期过量食用可能增加高血压风险。胃酸分泌过少者不宜通过食用苏打饼干调节胃酸，糖尿病患者需控制摄入量。建议将其作为临时性食物选择，日常饮食仍需保持营养均衡。