花甲作为常见的海鲜食材，其营养价值及功效主要从蛋白质、矿物质、维生素等方面体现。通常具有补充优质蛋白、提供微量元素、改善贫血、辅助调节血脂以及促进代谢等作用。
1、补充优质蛋白
花甲含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸比例接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是细胞修复和肌肉合成的重要原料，适量食用有助于维持正常生理功能。
2、提供微量元素
花甲富含锌、硒等物质，锌参与免疫调节和生殖功能，硒具有抗氧化作用。每100克花甲约含锌1.5mg，可辅助增强机体抗病能力。
3、改善贫血
花甲中的血红素铁含量较高，这种铁元素在人体内的吸收利用率是非血红素铁的3倍。铁作为血红蛋白的组成成分，对预防缺铁性贫血具有积极作用。
4、辅助调节血脂
花甲含有较多牛磺酸和Omega-3脂肪酸，这些成分能促进胆固醇代谢，降低低密度脂蛋白水平。但需注意其胆固醇含量较高，高脂血症人群需控制摄入量。
5、促进代谢
所含的维生素B12是维持神经系统健康的关键营养素，参与红血球生成和DNA合成。同时含有的烟酸有助于促进糖脂代谢过程。
花甲虽营养丰富，但属于高嘌呤食物，痛风患者需限制食用。建议烹饪时彻底加热杀菌，避免生食引发肠胃不适。对海鲜过敏者应谨慎食用，日常饮食中注意与其他食材搭配以保证营养均衡。