鸽子的营养价值较高，含有优质蛋白质、必需氨基酸、维生素等成分，通常具有促进生长发育、增强免疫力、补血益气、促进伤口愈合等功效。其脂肪含量低，适合作为营养补充的优质食材。
1、优质蛋白质
鸽子肉中蛋白质含量丰富且易于消化吸收，能为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和器官的正常功能，适合术后或体弱者补充营养。
2、必需氨基酸
鸽子含有多种人体无法合成的必需氨基酸，如赖氨酸和精氨酸，可促进儿童生长发育，辅助调节免疫功能，帮助修复受损细胞。
3、维生素补充
含有维生素A、B族维生素等成分，维生素A有助于维持视力健康，B族维生素可促进能量代谢，改善皮肤状态和神经系统功能。
鸽子建议采用炖煮方式烹调以保留营养，搭配枸杞、山药等食材可增强滋补效果。但痛风患者需控制摄入量，避免摄入过量嘌呤。日常饮食应注意荤素搭配，均衡摄入各类营养素，特殊体质者食用前可咨询营养师或医生。