榴莲作为热带水果，具有较高的营养价值，适量食用通常能补充能量、促进食欲、缓解便秘、增强免疫力及辅助改善贫血。但需注意禁忌人群及食用量，避免引发不适。
1、补充能量
榴莲富含碳水化合物，每100克果肉约含27克碳水化合物。这些糖分进入人体后可通过三羧酸循环快速转化为ATP，为机体日常活动提供能量来源，适合体力消耗较大的人群适量食用。
2、促进食欲
榴莲的特殊挥发性硫化物（如二烯丙基三硫醚）能刺激嗅细胞，通过嗅神经传导至摄食中枢，促进唾液淀粉酶和胃蛋白酶分泌，从而增强食欲。但气味敏感者可能出现反效果。
3、缓解便秘
果肉中含有2-3克/100克的膳食纤维，其中水溶性纤维可增加粪便体积，非水溶性纤维刺激肠壁蠕动。两者协同作用能缩短食物残渣在结肠的停留时间，对功能性便秘有改善作用。
4、增强免疫力
每百克果肉含20毫克维生素C，可促进白细胞趋化作用和吞噬功能，增强呼吸道黏膜屏障。其含有的硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶组分，能清除自由基，维护免疫细胞膜稳定性。
5、辅助改善贫血
榴莲铁含量约0.3毫克/100克，配合丰富的维生素C可提高非血红素铁的吸收率。叶酸含量约36微克/100克，参与红细胞成熟过程，对营养性贫血有辅助改善效果。
禁忌方面需注意：糖尿病患者单次食用不宜超过100克，避免血糖波动；肥胖人群每日摄入量建议控制在200克以内；过敏体质者首次食用应少量测试；消化不良者避免空腹食用，防止果肉中的单宁加重胃胀。食用后8小时内不宜饮酒，因高硫化合物可能影响乙醛脱氢酶活性。
建议选择成熟度适中的榴莲，果肉每次食用量以150-200克为宜。食用后出现皮疹、呼吸急促等过敏反应，或血糖升高、腹泻等不适，应及时就医。慢性肾病患者需注意其较高钾含量（约510毫克/100克），食用前应咨询营养师。