牛肉作为常见的肉类食材，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，通常具有补充营养、促进肌肉生长、改善贫血、增强体质、提供能量等功效和作用。但需注意禁忌人群及食用量，避免引发健康问题。
1、补充营养
牛肉含有优质蛋白质及多种矿物质、维生素成分，适量食用可为人体补充必需的氨基酸、铁、维生素B12等营养素，有助于维持机体正常代谢功能。对于日常膳食不均衡的人群有一定辅助改善作用。
2、促进肌肉生长
牛肉中的肌酸和蛋白质含量较高，能够为肌肉合成提供原料。尤其适合健身人群或需要增强肌肉力量者，配合锻炼可帮助提升肌肉质量和耐力。
3、改善贫血
牛肉所含的血红素铁吸收率较高，适量摄入可辅助改善缺铁性贫血。对于经期失血较多或铁需求增加的孕妇，可作为膳食补铁的选择之一。
4、增强体质
牛肉中的锌元素有助于维持免疫系统功能，蛋白质则能促进抗体合成。长期适量食用对增强抗病能力、改善体质虚弱有一定帮助。
5、提供能量
牛肉富含脂肪和蛋白质，属于高热量食物。体力消耗较大或需要快速补充能量的人群，适量食用牛肉可帮助恢复体力，缓解疲劳感。
需注意的是，牛肉每日建议摄入量控制在80-150克，过量食用可能引发消化不良。患有高尿酸血症、痛风的人群应限制摄入，因牛肉嘌呤含量较高。肾功能不全者需控制蛋白质摄入量，避免加重肾脏负担。此外，建议采用炖煮等低温烹饪方式，减少高温煎炸产生的有害物质。若食用后出现皮疹、腹泻等过敏反应，应立即停止进食并及时就医。