鱿鱼是一种营养价值较高的海产品，适量食用对健康有一定益处，但部分人群需注意控制摄入量。鱿鱼富含优质蛋白质、多种矿物质及微量元素，但胆固醇含量较高，需根据个体情况合理选择。
鱿鱼的蛋白质含量约为15%-18%，属于完全蛋白，含有人体所需的多种氨基酸，有助于维持肌肉和组织的修复。其含有的锌、铜、硒等元素可辅助调节免疫功能，而维生素B12和烟酸有助于维持神经系统健康。鱿鱼中的牛磺酸成分具有调节血脂的作用，可能对心血管系统产生积极影响。
需要注意的是，每100克鲜鱿鱼约含230-280毫克胆固醇，虽大部分为高密度脂蛋白胆固醇，但高胆固醇血症患者仍建议控制摄入量。部分人群可能出现过敏反应，表现为皮肤瘙痒、消化道不适等症状。未充分烹煮的鱿鱼可能携带致病菌，需确保烹饪温度达到70℃以上。
建议采用清蒸、白灼等低温烹饪方式，避免高温油炸导致营养流失和有害物质生成。消化功能较弱者可将鱿鱼切细炖煮以促进消化吸收。对海鲜过敏或痛风急性发作期患者应谨慎食用，日常饮食应注意与其他蛋白质来源搭配，保持营养均衡。