胰腺炎患者一般不建议喝牛奶。牛奶中含有的脂肪和蛋白质可能加重胰腺的负担，不利于病情恢复。在胰腺炎急性期，患者应避免摄入高脂、高蛋白食物，以减轻胰腺的工作负担。
胰腺炎患者应选择低脂、易消化的食物，如稀粥、蔬菜汤等。若病情稳定，在医生指导下，可适量摄入脱脂牛奶或低脂牛奶。常用的低脂牛奶有脱脂牛奶、低脂牛奶和部分脱脂牛奶。此外，患者还可以选择豆浆、米汤等植物蛋白饮料作为替代品。需要注意的是，患者在选择牛奶或其他替代品时，应在医生指导下进行，以免加重病情。
胰腺炎患者在饮食选择上应谨慎，遵循医嘱，合理搭配饮食，以利于病情恢复。