西红柿一般不会导致发胖。西红柿含有丰富的水分和膳食纤维，热量较低，适量食用有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，西红柿中的维生素C和番茄红素等抗氧化成分，对健康有益。
在饮食中，西红柿可以作为低热量的蔬菜选择，与其他食物搭配，如与黄瓜、生菜等一起做成沙拉，或者与鸡蛋、瘦肉等蛋白质丰富的食物一起烹饪。需要注意的是，虽然西红柿本身热量低，但如果在烹饪过程中加入过多的油脂或高热量调料，如沙拉酱、奶油等，也可能导致热量摄入增加。因此，选择健康的烹饪方式和调料同样重要。
在选择西红柿作为饮食的一部分时，应注意整体饮食的均衡，避免过量摄入单一食物，同时配合适量的运动，有助于维持健康的体重。