通常，甲状腺结节患者每天适量吃鸡蛋是安全的。鸡蛋富含优质蛋白质和必需氨基酸，对维持身体健康有益。然而，甲状腺功能亢进的患者需要限制碘的摄入，因为鸡蛋中含有一定量的碘。过量摄入碘可能会加重病情。
甲状腺结节患者吃鸡蛋时，需要注意以下几点：1.适量摄入，每天1-2个为宜，避免过量；2.选择新鲜、无污染的鸡蛋，以减少食品安全风险；3.烹饪方式以蒸、煮为宜，避免高温油炸；4.合并甲状腺功能异常的患者，应在医生指导下调整鸡蛋摄入量。
总之，甲状腺结节患者可以适量吃鸡蛋，但需根据个人病情和甲状腺功能状态，合理调整摄入量。如有疑问，应及时咨询医生，在医生指导下制定个性化的饮食方案。