一般来说，新鲜豆腐放冰箱一晚是可以食用的。豆腐在低温下可以减缓微生物的生长，保持其新鲜度。但要注意，豆腐在冰箱中的存放时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
豆腐在冰箱中存放时，应使用密封容器或保鲜膜包裹，避免与其它食物串味。常见的豆腐保存方法有冷藏和冷冻两种。冷藏时，可以将豆腐与水一起放入保鲜盒中，水可以吸收豆腐释放的水分，保持豆腐的鲜嫩。冷冻时，可以将豆腐切成小块，用保鲜膜包裹后放入冷冻室，这样可以减少解冻后的水分流失。常见的豆腐品种有嫩豆腐、老豆腐和内酯豆腐，它们在冰箱中的保存时间略有不同，但通常在1-2天内食用最佳。
在食用前，应检查豆腐是否有异味或变质现象。如果豆腐表面发粘或有异味，建议不要食用。为了确保食品安全，建议在购买豆腐后尽快食用，避免长时间存放。