通常，生长期的大蒜是可以食用的。大蒜在生长过程中，其鳞茎逐渐形成，富含多种营养成分和具有抗菌作用的化合物。在这个阶段，大蒜的辛辣味较淡，口感较为鲜嫩，适合生食或烹饪。
生长期大蒜的可食用性取决于其生长阶段和健康状况。例如，青霉素、头孢类抗生素和红霉素等药物在治疗感染时，可能需要避免与大蒜同食，因为大蒜中的某些成分可能影响药物的吸收和效果。此外，大蒜中的硫化合物可能对某些人的胃肠道造成刺激，因此，对于胃肠敏感的人群，在食用生长期大蒜时应谨慎，并在医生指导下进行。
对于大多数人来说，适量食用生长期大蒜是安全的，但应注意个人体质差异，并在出现不适时及时停止食用。