根茎类食物通常有土豆、红薯和山药等。这些食物不仅口感丰富，而且营养价值高，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
1.土豆
土豆是一种常见的根茎类蔬菜，含有丰富的淀粉和膳食纤维，能够提供人体所需的能量，同时有助于维持肠道健康。
2.红薯
红薯含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A，对视力和皮肤健康都有很好的促进作用。
3.山药
山药含有黏液蛋白和多糖，这些成分有助于增强人体的免疫力，同时山药也是低热量、高营养的理想食品。
根茎类食物在日常饮食中占有重要地位，它们可以作为主食的替代品，也可以作为菜肴的配料。对于需要控制血糖的人来说，适量食用这些食物是有益的。如果对某些根茎类食物有过敏反应，应及时就医咨询，避免食物过敏带来的不适。