急性胃肠炎引起的发烧，一般可以通过以下方法进行处理：
1.生活调理
首先要保证充足的休息，避免过度劳累，同时注意饮食，以清淡、易消化的食物为主，避免油腻、辛辣等刺激性食物，以减轻胃肠负担。
2.物理降温
对于发烧症状，可以采用物理降温的方法，如用湿毛巾擦拭额头、腋窝等部位，或者使用冰袋冷敷，以帮助降低体温。
3.药物治疗
在医生指导下，可以使用退烧药物如对乙酰氨基酚、布洛芬、阿司匹林等，以缓解发烧症状。同时，针对急性胃肠炎，可以使用抗生素如阿莫西林、左氧氟沙星、甲硝唑等，以控制感染。需要注意的是，这些药物都应在医生指导下使用，避免自行用药。
对于急性胃肠炎引起的发烧，除了上述处理方法外，还应密切观察病情变化，如症状持续不缓解或加重，应及时就医，以免延误治疗。同时，保持良好的个人卫生习惯，避免食用不洁食物，以预防急性胃肠炎的发生。