白扁豆通常属于平性食物，但其性味偏温和，不属于热性或凉性。在中医理论中，白扁豆味甘，性微温，具有健脾化湿、和中消暑等功效。其性质较为平和，适合多数体质人群适量食用。
白扁豆的性味特点与其功效相关。中医认为，甘味能补益和中，微温的性质有助于促进脾胃运化功能，改善食欲不振或消化不良。对于脾虚湿盛引起的腹泻、水肿等问题，白扁豆可通过健脾作用帮助排出体内湿气。此外，其温和性质不会明显加重体内的热或寒，因此暑热季节也常被用于煮水解暑。
白扁豆的适用性需结合个人体质。虽然性质平和，但阴虚火旺或实热体质者长期大量食用可能产生轻微燥热感。建议食用前咨询中医师，根据体质搭配其他食材。若出现口干舌燥等不适，可减少摄入量或暂停食用。