胆结石患者通常可以适量食用核桃，但需根据具体情况调整。核桃富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，适量摄入对健康有益，但过量可能增加胆囊负担。
核桃中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，适量食用有助于调节血脂，且膳食纤维可促进肠道蠕动。对于无症状或病情稳定的胆结石患者，每日少量食用核桃通常不会直接诱发不适。但需控制摄入量，建议每次不超过20克，并避免与其他高脂食物同食。
若患者处于胆绞痛发作期或存在胆汁淤积，应暂时避免摄入核桃等坚果类食物。高脂肪饮食可能刺激胆囊收缩，增加胆道压力，导致疼痛加剧。此外，对坚果过敏或消化功能较弱者，也需谨慎食用。
日常饮食中保持低脂、高纤维的饮食习惯更有助于胆结石管理。建议胆结石患者根据自身病情和医生建议，合理调整核桃及其他食物的摄入量，避免暴饮暴食，定期复查监测胆囊健康状况。